Пицата е едно от най-популярните ястия в света. Този факт често е причина много предприемачи да искат да отворят собствено заведение за обществено хранене. Успехът на такъв бизнес е изграден от много компоненти, сред които е и изборът на добро оборудване. Именно от него зависят скоростта на приготвянето на пицата, нейния вкус, ефективността на обслужване на клиентите и комфортът в заведението. Но какви грешки най-често се допускат, при неговия избор?
Купуване на домашно оборудване за пицария
Един от основните фактори за успех на една пицария е качеството на оборудването. То трябва да е надеждно, за да издържа на високите ежедневни натоварвания за колкото се може по-дълго време.
Една от най-големите грешки, които много собственици на пицария правят е да използват домашно оборудване, което е сравнително по-евтино от професионалното, но не и ефективно. За да спестят пари, те купуват обикновена електрическа фурна, която обаче няма необходимия капацитет, какъвто притежават пещите за пица, били те газови, електрически или на дърва. Приготвената в тях пица, няма онзи необичаен и специфичен вкус, а тестото често остава недопечено или в другия случай прегоряло. Освен това, с такова оборудване пицарията не може да поеме обема от поръчки, което води до забавяне обслужването на клиентите.
В едно с обикновената домашна фурна, много често в пицариите се използват и други домашни електроуреди, като хладилници, ръчни резачки за колбаси и обикновени миксери, които нямат необходимата мощност и капацитет.
Купуване на оборудване втора употреба
Друга често срещана грешка, при оборудване за пицария е закупуването на уреди втора ръка. Това правят най-често тези предприемачи, които нямат достатъчно начален капитал, който да вложат в по-скъпо оборудване за своето заведение. И въпреки, че уредите втора употреба имат не малко предимства и обявените им параметри по нищо не отстъпват на новото професионално кухненско оборудване, то при тях могат да възникнат редица проблеми, които се изразяват в начина им на експлоатация, липсата на гаранционен срок, при евентуална необходимост от рекламация и т.н. Други потенциални проблеми, които биха могли да възникнат, при използването на оборудване втора ръка са:
По-бърза амортизация на някои от детайлите и необходимостта от скъпоструващ ремонт;
В много от случаите при уредите втора ръка възникват скрити дефекти, които не подлежат на рекламация;
Такъв вид оборудване има много по-кратък оставащ срок на експлоатация, в сравнение с чисто новото професионална техника.
Ето защо изборът на оборудване за пицария втора употреба и спестяването на средства, не винаги е най-печелившия вариант.
Не купуваме професионално оборудване
Изхождайки от това, че много предприемачи използват непрофесионално домашно оборудване или такова втора ръка за своята пицария, можем да заключим, че другата основна грешка е в това, че те не купуват професионално оборудване, а именно от него до голяма степен зависи качеството на пицата, което пък е ключът към успеха на заведението.
Оборудването за пицария задължително трябва да включва пещ за пица. Тя е доста удобна и функционална, а многоетажните модели на такива фурни са в състояние да задоволят нуждите на всяка пицария. Освен това, за приготвянето на пица е необходима и тестобъркачка, с която бързо и ефективно се омесва необходимият обем тесто. Друга грешка, която често се допуска при оборудването на една пицария е , че се купуват хладилници, които не отговарят на стандартите, за правилно съхранение на продуктите, като те трябва да са поне три на брой – за зеленчуци, месо и риба.
Аспирацията е също важен елемент, от оборудването на пицария, особено за кухнята. Голяма грешка е липсата на качествена техника, която да е достатъчно мощна, за да отвежда кухненските миризми, без да създава дискомфорт на посетителите на заведението и работещия в него персонал. Ние от Profektakitchen предлагаме качествено и професионално оборудване за пицарии, като газови и електрически фурни за пица, както и такива на дървени въглища, както и всичкия допълнително необходим инвентар за такова заведение.
